Delicie-se com o Brisket: uma receita de carne assada irresistível da culinária judaica.
Na culinária judaica, o Brisket é um prato icônico e muito apreciado. Com uma carne macia e saborosa, é um destaque em festividades como o Rosh Hashanah (Ano Novo Judaico) e o Shabat.
Neste artigo, exploraremos a história do Brisket, forneceremos uma receita detalhada, além de dicas preciosas para prepará-lo com perfeição.
História do Brisket:
O Brisket tem suas raízes na tradição judaica e tornou-se um prato emblemático ao longo dos anos. A carne usada no Brisket provém do peito bovino, uma das partes mais resistentes e ricas em colágeno do animal.
Originalmente, essa carne era considerada menos nobre, mas a culinária judaica tradicionalmente aproveitava cortes menos valorizados, transformando-os em pratos deliciosos e suculentos. Assim, o Brisket ganhou popularidade como uma opção acessível e saborosa nas festividades judaicas.
Receita do Brisket: Ingredientes:
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2 kg de peito bovino (Brisket)
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2 cebolas grandes, cortadas em fatias
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4 dentes de alho, picados
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2 cenouras, cortadas em rodelas
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500 ml de caldo de carne
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250 ml de vinho tinto
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2 colheres de sopa de extrato de tomate
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2 colheres de sopa de açúcar mascavo
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2 colheres de sopa de mostarda
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2 colheres de sopa de azeite de oliva
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Passo 1: Preaqueça o forno a 160°C. Tempere o Brisket com sal e pimenta em todos os lados.
Passo 2: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o Brisket por todos os lados, garantindo que fique bem selado. Retire o Brisket da panela e reserve.
Passo 3: Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente caramelizadas.
Passo 4: Adicione o extrato de tomate, o açúcar mascavo, a mostarda, o caldo de carne e o vinho tinto à panela. Misture bem todos os ingredientes e coloque o Brisket de volta à panela.
Passo 5: Cubra a panela com uma tampa e transfira-a para o forno pré-aquecido. Cozinhe por cerca de 3 a 4 horas, até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente com um garfo.
Passo 6: Retire o Brisket do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com o molho do cozimento por cima.
Dicas de Preparo:
- Escolha um Brisket com uma camada fina de gordura, pois isso ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento lento.
- Permita que a carne descanse antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam e mantenham a umidade.
- O Brisket melhora com o tempo. Se possível, prepare-o um dia antes e reaqueça antes de servir. Isso permitirá que os sabores se aprofundem ainda mais.
Conclusão:
O Brisket é um prato de carne assada que ocupa um lugar especial na culinária judaica. Com sua história rica e sabor incrível, é uma opção popular em festividades e ocasiões especiais. Com a receita e as dicas fornecidas, você estará pronto para saborear o autêntico Brisket em sua própria cozinha. Desfrute desse prato suculento e compartilhe a alegria da culinária judaica com familiares e amigos. Bom apetite!
