terça-feira, maio 21, 2024
InícioCozinha do EspíritoCozinha JudaicaO Saboroso Prato de Carne Assada da Culinária Judaica

O Saboroso Prato de Carne Assada da Culinária Judaica

Conheça a história e aprenda a preparar o suculento Brisket, um prato tradicional e cheio de sabor na culinária judaica.

Delicie-se com o Brisket: uma receita de carne assada irresistível da culinária judaica.

Na culinária judaica, o Brisket é um prato icônico e muito apreciado. Com uma carne macia e saborosa, é um destaque em festividades como o Rosh Hashanah (Ano Novo Judaico) e o Shabat.

Neste artigo, exploraremos a história do Brisket, forneceremos uma receita detalhada, além de dicas preciosas para prepará-lo com perfeição.

História do Brisket:

O Brisket tem suas raízes na tradição judaica e tornou-se um prato emblemático ao longo dos anos. A carne usada no Brisket provém do peito bovino, uma das partes mais resistentes e ricas em colágeno do animal.

Originalmente, essa carne era considerada menos nobre, mas a culinária judaica tradicionalmente aproveitava cortes menos valorizados, transformando-os em pratos deliciosos e suculentos. Assim, o Brisket ganhou popularidade como uma opção acessível e saborosa nas festividades judaicas.

Receita do Brisket: Ingredientes:

  • 2 kg de peito bovino (Brisket)

  • 2 cebolas grandes, cortadas em fatias

  • 4 dentes de alho, picados

  • 2 cenouras, cortadas em rodelas

  • 500 ml de caldo de carne

  • 250 ml de vinho tinto

  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

  • 2 colheres de sopa de mostarda

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Preaqueça o forno a 160°C. Tempere o Brisket com sal e pimenta em todos os lados.

Passo 2: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o Brisket por todos os lados, garantindo que fique bem selado. Retire o Brisket da panela e reserve.

Passo 3: Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente caramelizadas.

Passo 4: Adicione o extrato de tomate, o açúcar mascavo, a mostarda, o caldo de carne e o vinho tinto à panela. Misture bem todos os ingredientes e coloque o Brisket de volta à panela.

Passo 5: Cubra a panela com uma tampa e transfira-a para o forno pré-aquecido. Cozinhe por cerca de 3 a 4 horas, até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente com um garfo.

Passo 6: Retire o Brisket do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com o molho do cozimento por cima.

Dicas de Preparo:

  1. Escolha um Brisket com uma camada fina de gordura, pois isso ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento lento.
  2. Permita que a carne descanse antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam e mantenham a umidade.
  3. O Brisket melhora com o tempo. Se possível, prepare-o um dia antes e reaqueça antes de servir. Isso permitirá que os sabores se aprofundem ainda mais.

Conclusão:

O Brisket é um prato de carne assada que ocupa um lugar especial na culinária judaica. Com sua história rica e sabor incrível, é uma opção popular em festividades e ocasiões especiais. Com a receita e as dicas fornecidas, você estará pronto para saborear o autêntico Brisket em sua própria cozinha. Desfrute desse prato suculento e compartilhe a alegria da culinária judaica com familiares e amigos. Bom apetite!

DESTAQUE

MAIS LIDOS